KALTE VORSPEISEN
- Rindercarpaccio, mariniert in Kräutern
- Tatar von schottischem Wildlachs, geschichtet auf Käse "Brillant Savarin"
- Komposition von Crevetten und Melone mit Tomaten-Granita
- Heringsfilet, auf drei Arten zubereitet
- Rucolla mit Cherry-Tomaten ,Parmesan und Baslamico-Sauce
WARME VORSPEISEN
- Salat-Komposition mit überbackenen Birnen in St. Daniels-Schinken
- Jakobsmuscheln mit Salat von Stein und Austernpilzen
- Gegrillter Rehrücken in Begleitung von einem Salat-Bukett und einem Hauch von Nuss-Sauce
- Gegrillte Crevetten auf knackigem Gurkensalat mit Mango-Chutney
- Pierożki (gef. Teigtaschen) mit Spinatfüllung und Tomaten-Salsa
FLEISCHGERICHTE
- Confit de Faisan mit Kastanien-Klößchen und Kohlroulade mit Pilz-Farce
- Schweinefilets mit glasierten Rote Bete und aromatischer Senf-Sauce
- Neuseeland-Lamm mit Backofen-Kartoffeln und Pflaumen-Sauce
- Hähnchenfilet in Reisteig auf einer Komposition von Gemüse, Sojabohnen und Linsen
- Filet Mignon mit einer Pilz-Komposition und Pfeffer-Sauce
- Entenbrust, angerichtet auf einem Gemüse-Flan mit einer aromatischen Sauce von frischem Majoran
FISCHGERICHTE
- Scholle "Dover" mit Gemüse-Risotto und Safran-Sauce
- Seeteufel mit Kartoffelpuffern und Limonen-Sauce
- Törtchen mit gegrilltem Thunfisch und aromatisierten Kartoffeln
- Gedämpfter Dorsch, angerichtet auf Gemüse-Tagliatelle in einem Saucen-Duett
- Gegrilltes Lachsfilet mit Spinat und Sauce mit Büffelgras Aroma
SUPPEN
- Consommé mit Steinpilzen
- Feine Bouillion mit Fasanenklöpschen
- Creme von grünen Erbsen mit Gemüse-Teigtaschen
- Gaspacho
- Fischsuppe "Bouillabaisse" mit Toast und Sauce Rouille